DESAYUNOS Y SNACKS
Panqueques Sin Gluten y Sin Lactosa
¡Deliciosos, esponjosos y súper fáciles de hacer! Esta receta es perfecta para el desayuno o brunch, sin perder el sabor ni la textura de los panqueques tradicionales.
📌 Tiempo total: 20 min
📌 Porciones: 6 panqueques
📌 Dificultad: Fácil
Ingredientes
🔹 1 taza de harina sin gluten
🔹 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
🔹 1 cucharada de azúcar de coco o panela
🔹 1 huevo o sustituto vegano
🔹 1 taza de leche de almendras sin azúcar
🔹 1 cucharadita de esencia de vainilla
🔹 1 cucharada de aceite de coco derretido
🔹 1 pizca de sal
📌 Opcionales:
- Frutas frescas (fresas, arándanos, plátano) 🍓🍌
- Sirope de arce 100% puro
Paso a Paso
1️⃣ Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina sin gluten, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Mezcla bien con una espátula.
2️⃣ Añade los líquidos
Incorpora la leche de almendras, el huevo, la vainilla y el aceite de coco. Mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
TIP: Si la masa está muy espesa, agrega un poco más de leche vegetal.
3️⃣ Cocina los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite de coco.
Vierte un poco de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aprox. 2 min).
Da la vuelta con una espátula y cocina 1-2 minutos más.
4️⃣ Sirve y disfruta
Apila los panqueques y acompaña con frutas frescas y un chorrito de sirope de arce. ¡Listo para disfrutar!
📌 Consejos y Variantes
✅ ¿Los quieres más esponjosos? Sustituye ¼ de la harina por harina de almendra.
✅ Versión vegana: Usa un «huevo de chía» (1 cda de chía + 3 cdas de agua, reposar 5 min).
✅ Más dulces: Añade ½ plátano maduro triturado a la masa.
Productos Recomendados:
Granola Casera Sin Gluten y Sin Lactosa
Una receta fácil, deliciosa y 100% personalizada. Esta granola es perfecta para tomar con yogur vegetal, leche de almendras o sola como snack. ¡Y lo mejor! Se hace en 30 minutos y puedes añadir tus ingredientes favoritos.
📌 Tiempo total: 30 minutos
📌 Porciones: 8 raciones
📌 Dificultad: Fácil
Ingredientes
🔹 2 tazas de copos de avena sin gluten
🔹 ½ taza de nueces o almendras picadas
🔹 ½ taza de semillas (chía, lino o calabaza)
🔹 2 cucharadas de aceite de coco derretido
🔹 3 cucharadas de miel, sirope de arce o dátiles triturados
🔹 ½ cucharadita de canela en polvo
🔹 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🔹 ¼ cucharadita de sal
🔹 Opcional: chips de coco, pasas, trocitos de chocolate sin lactosa 🍫
Paso a Paso
1️⃣ Precalienta el horno
Pon el horno a 160°C (calor arriba y abajo).
Coloca papel vegetal en una bandeja.
2️⃣ Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande: avena, frutos secos, semillas, canela y sal.
3️⃣ Añade los ingredientes húmedos
Agrega el aceite de coco derretido, la miel/sirope y la vainilla.
Mezcla todo bien hasta que se humedezca de forma uniforme.
4️⃣ Extiende y hornea
Coloca la mezcla en la bandeja y aplánala ligeramente.
Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se tueste uniformemente.
5️⃣ Enfría y guarda
Deja enfriar completamente (importante para que quede crujiente).
Guarda en un tarro hermético durante 2-3 semanas.
📌 Consejos y Variantes
✅ Versión sin frutos secos: usa solo semillas y chips de coco.
✅ Más proteína: añade proteína vegetal en polvo sin lactosa.
✅ Toque frutal: agrega frutas deshidratadas al final.
✅ Más dulce o más suave: ajusta la cantidad de miel o sirope.
Productos recomendados:
Galletas de Avena y Plátano Sin Gluten ni Lactosa
Unas galletas saludables, sin azúcar refinado, fáciles de hacer y con solo 3 ingredientes principales. ¡Perfectas para un snack o desayuno nutritivo! 🌱
📌 Tiempo total: 20 min
📌 Porciones: 10 galletas
📌 Dificultad: Súper fácil
Ingredientes
🔹 2 plátanos maduros 🍌
🔹 1 taza de avena sin gluten 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ cucharadita de canela en polvo
🔹 Opcional: 2 cucharadas de chocolate negro sin lactosa 🛒 Comprar en Amazon
🔹 Opcional: 1 cucharada de miel o sirope de arce
📌 Variante sin azúcar: Usa dátiles triturados en vez de miel.
Paso a Paso
1️⃣ Precalienta el horno
Pon el horno a 180°C (350°F) y coloca papel de hornear en una bandeja.
2️⃣ Machaca los plátano
En un bol grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta que quede un puré suave.
3️⃣ Mezcla con la avena y la canela
Añade la avena sin gluten y la canela en polvo al puré de plátano.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
📌 TIP: Si la masa está muy seca, agrega 1 cucharada de leche vegetal sin azúcar
4️⃣ Forma las galletas
Con una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja con papel de hornear.
Aplana un poco cada galleta con la parte trasera de la cuchara.
5️⃣ Hornea durante 12-15 min
Hornea a 180°C hasta que las galletas estén doradas y crujientes por los bordes.
6️⃣ Deja enfriar y disfruta
Sácalas del horno y deja enfriar 10 min antes de comer.
📌 Consejos y Variantes
✅ Más crujientes: Añade 1 cucharada de aceite de coco derretido.
✅ Más proteínas: Agrega 1 cucharada de mantequilla de almendras o cacahuete.
✅ Versión con chocolate: Agrega trocitos de chocolate sin lactosa
Productos recomendados:
Muffins de Zanahoria Sin Gluten y Sin Lactosa
Esponjosos, dulces de forma natural y súper fáciles de hacer. Ideales para un desayuno nutritivo, merienda o incluso como postre saludable. ¡Sin harinas refinadas ni lácteos! 🥕🧁
📌 Tiempo total: 35 minutos
📌 Porciones: 6-8 muffins
📌 Dificultad: Fácil
Ingredientes
🔹 1 taza de harina sin gluten 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ taza de harina de almendra 🛒 Comprar en Amazon
🔹 2 zanahorias medianas ralladas 🥕
🔹 2 huevos (o sustituto vegano)
🔹 ¼ taza de aceite de coco derretido 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ⅓ taza de miel, sirope de arce o dátiles triturados 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ cucharadita de canela
🔹 1 cucharadita de levadura química sin gluten 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ cucharadita de bicarbonato
🔹 1 pizca de sal
🔹 Opcional: nueces, pasas o chips de coco
Paso a Paso
1️⃣ Precalienta el horno
Pon el horno a 180°C y prepara los moldes para muffins (engrásalos o usa cápsulas).
2️⃣ Ralla las zanahorias
Usa un rallador fino o mediano para que se integren bien en la masa.
3️⃣ Mezcla los ingredientes húmedos
Bate los huevos con el aceite de coco y el endulzante elegido.
4️⃣ Añade los ingredientes secos
Incorpora las harinas, levadura, bicarbonato, canela y sal.
5️⃣ Agrega la zanahoria rallada
Y los extras opcionales (nueces, pasas, coco…).
6️⃣ Llena los moldes y hornea
Reparte la mezcla y hornea durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7️⃣ Deja enfriar y disfruta
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. ¡Y a disfrutar!
Consejos y Variantes
✅ Más dulces: añade 1 plátano maduro 🍌
✅ Más proteína: añade 1 cacito de proteína vegetal 🛒 Comprar aquí
✅ Veganos: sustituye los huevos por “huevos de chía” (1 cda chía + 3 cdas agua)
✅ Topping: chips de coco
🛍️ Productos recomendados:
Smoothie Proteico de Chocolate y Almendra Sin Gluten ni Lactosa
Un batido cremoso, saludable y lleno de energía. Ideal como desayuno rápido o post-entreno, sin azúcar añadido, sin gluten ni lactosa. 💪🍫
📌 Tiempo total: 5 minutos
📌 Porciones: 1 vaso grande
📌 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
🔹 1 taza de leche de almendras sin azúcar 🛒 Comprar en Amazon
🔹 1 plátano maduro (mejor si está congelado) 🍌
🔹 1 cacito de proteína vegetal sabor chocolate o vainilla 🛒 Comprar en Amazon
🔹 1 cucharada de cacao puro sin azúcar 🛒 Comprar en Amazon
🔹 1 cucharada de mantequilla de almendra 100% 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🔹 1-2 dátiles (opcional, si lo quieres más dulce)
🔹 4-5 cubitos de hielo (opcional)
📌 Versión sin plátano: Usa ½ aguacate y edulcorante al gusto.
Paso a Paso
1️⃣ Prepara los ingredientes
Trocea el plátano (si es congelado, mejor). Si tu batidora no es muy potente, pon primero los líquidos.
2️⃣ Añade todo a la batidora
Incorpora la leche de almendras, el plátano, la proteína, el cacao, la mantequilla de almendra, la vainilla y los dátiles (si los usas).
3️⃣ Bate hasta obtener una mezcla cremosa
Licúa durante 30-60 segundos. Si queda muy espeso, añade un poco más de leche vegetal. Si está muy líquido, pon más plátano congelado o hielo.
4️⃣ Sirve y disfruta
Vierte en un vaso grande y decora con nibs de cacao, almendras o canela. ¡Está brutal!
Consejos y Variantes
✅ Más proteína: añade 1 cucharada extra de proteína vegetal.
✅ Desayuno saciante: incorpora 2 cucharadas de avena sin gluten 🛒 Comprar aquí
✅ Smoothie bowl: usa solo ½ taza de leche para una textura más espesa y añade toppings.
✅ Estilo Reese’s: cambia mantequilla de almendra por mantequilla de cacahuete 🛒 Comprar aquí
Bol de Chía con Leche de Coco y Frutas Sin Gluten ni Lactosa
Un desayuno ligero, saciante y natural. Este bol de chía es ideal para empezar el día con energía sin preocuparte por el gluten ni los lácteos. ¡Y puedes prepararlo la noche anterior! 🌿🥥🍓
📌 Tiempo total: 5 min + reposo (mínimo 2 h o toda la noche)
📌 Porciones: 2 raciones
📌 Dificultad: Súper fácil
Ingredientes
🔹 4 cucharadas de semillas de chía 🛒 Comprar en Amazon
🔹 1 taza de leche de coco sin azúcar 🛒 Comprar en Amazon
🔹 ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🔹 1 cucharada de sirope de arce, dátiles triturados o eritritol (opcional)
🔹 Fruta fresca al gusto: plátano, fresas, arándanos, kiwi 🍓🍌🫐
🔹 Toppings opcionales: coco rallado, nueces, semillas, cacao nib
Paso a Paso
1️⃣ Mezcla la chía y la leche de coco
En un bol, junta las semillas de chía con la leche de coco. Añade vainilla y el endulzante si lo deseas.
2️⃣ Remueve bien y deja reposar
Remueve durante 1-2 minutos y vuelve a mezclar a los 10 minutos (para que no se apelmace). Luego deja reposar mínimo 2 horas en la nevera o toda la noche.
3️⃣ Prepara los toppings
Lava y corta la fruta que más te guste. Ten listos tus toppings favoritos.
4️⃣ Sirve y decora
Saca el bol de la nevera, remueve y reparte en dos recipientes. Añade la fruta por encima y decora con toppings. ¡Y listo!
Consejos y Variantes
✅ Más cremoso: usa mezcla de leche de coco + bebida vegetal
✅ Más proteína: añade proteína vegetal 🛒 Comprar aquí
✅ Sin azúcar: usa plátano maduro triturado para endulzar naturalmente
✅ Para llevar: guárdalo en tarros con tapa (tipo overnight oats)